O nosso organismo gasta energia constantemente ao manter todas as suas
atividades vitais. Essa energia provém da respiração celular, processo no qual
moléculas orgânicas são oxidadas, liberando energia. Um grama de gordura
libera, na respiração celular, aproximadamente 9,5 kcal de energia, sendo que
um grama de carboidrato ou proteína libera cerca de 5 kcal. Chamamos de
quilocalorias (kcal) a medida de energia que os alimentos contêm...
Conseguiremos manter o nosso peso estável se a quantidade de
calorias ingeridas for aproximadamente igual à quantidade de calorias que o
nosso corpo gasta. Se a ingestão de calorias for maior do que o corpo
necessita, haverá aumento de peso, ou seja, a pessoa engordará; mas se essa
ingestão for menor do que o corpo necessita, haverá perda de peso e a pessoa
emagrecerá.
Para manter o peso ideal e ainda obter todos os nutrientes
de que o corpo necessita é imprescindível ter uma dieta variada, na qual a
deficiência de um nutriente em certos alimentos seja compensada por sua
presença em outros. Por isso, é muito importante consumir alimentos dos quatro
grupos básicos (verduras, legumes e frutas; cereais; leite e derivados; carne).
Uma dieta balanceada consiste em combinar variedade e quantidade adequadas de
alimentos à idade e ao grau de atividade física de cada um.
O consumo de verduras, legumes e frutas fornece
grande parte das vitaminas e sais minerais de que o nosso organismo necessita,
além de fibras e pouca quantidade de carboidratos. É importante que a cada
refeição haja o consumo de uma hortaliça e que pelo menos uma vez ao dia uma
fruta seja consumida, de preferência fresca.
O consumo de cereais (como arroz, pães,
massas, batata, mandioca, milho, etc.) fornece ao organismo carboidratos
(responsáveis pela grande parte da energia necessária às atividades do corpo),
além de minerais, algumas vitaminas e fibras. As fibras são
alguns carboidratos que não são digeridos pelo organismo, mas que estimulam o
funcionamento do intestino. Os cereais integrais ou enriquecidos contêm mais
fibras, vitaminas e sais minerais do que os cereais comuns; e o arroz
malequisado (arroz que passa por um processo diferente, onde não há perda de
sais minerais e vitaminas) também é mais saudável do que os outros tipos de
arroz. O consumo de leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico,
amendoim), castanhas e nozes é importante para o fornecimento de proteínas,
lipídeos, minerais e algumas vitaminas do complexo B.
O consumo de leite e derivados (como
queijo, iogurte, entre outros) fornece cálcio, proteína, vitamina D e gordura,
além de alguns sais minerais. É preciso ter muito cuidado ao consumir a
manteiga, pois ela é rica em gordura e pobre em proteína.
O consumo de carnes (carne de vaca, aves e
peixe) e ovos abastece o organismo com minerais
(principalmente o ferro), proteínas, lipídeos e algumas vitaminas. O consumo de
carnes deve ser feito com moderação, já que a ingestão em excesso de gorduras
animais pode trazer prejuízos.
Por Paula Louredo
Receita de Salada de Frutas
Ingredientes:
• Frutas variadas de sua preferência: maçã, pera, banana, uva, morango, abacaxi, manga, mamão, kiwi, goiaba, etc.
• Laranja para espremer o caldo.
• Açúcar ou mel.
Modo de preparo: descasque e corte as frutas do mesmo tamanho, coloque em uma tigela que dê pra mexer sem derrubar, acrescente açúcar ou mel a gosto e esprema a laranja (lembre-se de não deixar cair nenhuma semente). Mexa e leve pra gelar. Sirva-se!
